НОВЫЙ ГОД БЕЗ ХЛОПОТ! ЗДРАВОЕ ЗАСТОЛЬЕ |
Новый Год – это, пожалуй, единственный праздник, который собирает за одним столом людей разных национальностей и религиозных взглядов, людей из разных стран и слоев общества. С этим днем у каждого из нас связано множество теплых детских воспоминаний, не зря его называют семейным праздником. И неизменно Новый Год собирает за одним столом самых близких людей. Вот почему особенно важно провести праздничное застолье здраво.
Человеку свойственно создавать традиции и чтить их из года в год, но, к сожалению, многие из них были навязаны людям и ведут к саморазрушению. Вот почему важно не принимать все на веру, а брать только самое лучшее или же изменять существующее под себя. Одним из ярких примеров является салат “Оливье”. Без него и Новый Год не Новый Год! :) Существует множество вариантов не только вегетарианского, но даже сыроедческого “Оливье”. У костра на природе можно побаловать себя овощами гриль или овощами на шпажке. А из свежих овощей замечательно создать необыкновенные съедобные елочки, а к ним подать различные соусы. В этот особенный день можно позволить себе сложные блюда, на которые обычно не хватает времени, такие как сыроедные роллы или пиццы, которые придутся по вкусу и вегетарианцам. А самое важное, что объединяя за одним столом приверженцев разного типа питания, можно показать наглядно, насколько разнообразна, вкусна и питательна растительная еда, ведь в нашем обществе все еще так много страхов и стереотипов, связанных с вегетарианством.
Ну и конечно не забывайте несколько простых, но важных советов, которые помогут избежать плохих последствий даже от самого полезного и свежего угощения:
растяните праздник на день, не оставляйте самое вкусное на ночь, пусть новогодняя ночь будет легкой;
пейте больше воды в перерывах между застольями вместо перекусов – пусть ваш желудок хоть немного отдохнет;
не запивайте пищу холодной водой, или другими напитками, подождите хотя бы 30 минут, пусть лучше ваши блюда будут сочными и свежими;
прогулка на свежем воздухе даст вам необходимое время перед десертом и ускорит пищеварение;
не мешайте фрукты с другими блюдами, лучше приготовить их на завтрак, а мандарины оставить как вечернее украшение;
и наконец, этот новый год особенный он выпадает на экадаши, поэтому уделите больше внимания духовной гармонии и меньше гармонии на столе.
Славного Нового Года!
ОМ!
Добрые рецепты к праздничному столу:
Новогодний овощной Фейерверк
Ингредиенты:
Спаржа – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский красный– 1 шт.
Болгарский перец желтый – 1 шт.
Редис – 4 шт. Сельдерей – 1 стебель
Мини початки кукурузы – 4 шт.
Семечки подсолнуха – 1 ст.
Лайм – 1 шт.
Специи, соль – по вкусу
Приготовление:
Оживить семечки подсолнуха, предварительно замочив их на ночь в воде. Все овощи помыть, морковь почистить, из перцев удалить семена. У стеблей спаржи отломить твердую часть, оставив только мягкую и гибкую, морковь и сельдерей разрезать вдоль на ломтики 10-12 см длинной шириной 0,3х1,0 см, перец нарезать вдоль схожими с брусочками ломтиками. Из редиса вырезать цветок или располовинить с зубчиками. Теперь сделать сливочный соус, смешав семечки, сок лайма и специи до однородного состояния, добавляя воды, чтобы добиться кремовой консистенции. Подавать в коктейльных бокалах, налив в них на треть соус и поставив стебельки из моркови, сельдерея, перца, початки кукурузы, а по центру – цветок из редиса.
ОРЕХОВАЯ закуска
Ингредиенты:
Помидоры – 2-3 шт.
Шпинат – 1 пучок
Начинка:
Грецкие орехи - 150 гр.
Базилик - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Соль - по вкусу
Приготовление:
Помидоры, шпинат и зелень помыть. Орехи можно предварительно замочить на пару часов. Для начинки перемолоть в кухонном комбайне орехи с зеленью, добавить соль по вкусу. Помидоры порезать кружочками. Выложить начинку на листья шпината и кольца помидор.
Выход: 2-3 порции.
Подсолнечный СЫР
Ингредиенты:
Семечки подсолнуха— 1 ст.
Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
Лимонный сок – 2 ст. л.
Сухая морская капуста, соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Подсолнечные семечки прорастить. Для этого семечки замочить в воде на 12 часов, затем слить воду и оставить прорастать еще на 8-12 часов. Морскую капусту и цельные специи измельчить в кофемолке. Пророщенные семечки измельчить погружным блендером без добавления воды. Добавить специи, морскую капусту, лимонный сок, измельченную зелень. Тщательно перемешать. Полученной массе придать форму, выложив в форму или на пищевую пленку. Cыр можно сразу подавать, или дать ему настояться.
Овощные РОЛЛЫ БЕЗ РИСА
Ингредиенты для основы:
Листы "Нори" – 1 пачка
Цветная капуста – 1/2 среднего кочана
Семечки подсолнуха – 1 стакан
Лимон – 1/4 шт.
Соль, специи – по вкусу
Для начинки:
Огурец – 2 шт.
Салат – пучок
Авокадо – 1 шт.
Помидор – 2-3 шт.
Приготовление:
Овощи и зелень помыть, почистить авокадо. Соцветия цветной капусты без стеблей измельчить в блендере. Семечки измельчить в кофемолке, смешать с капустой и, выжав к ним лимон, тщательно размешать (не должно быть крупных вкраплений). Овощи для начинки нарезать тонкой соломкой. Лист нории увлажнить, на 2/3 тонким слоем выложить “рис”, уплотнить. Начинку выложить узкой полосой и плотно свернуть ролл. Дать устояться, затем нарезать на кусочки.
Сыроедный ОЛИВЬЕ
Ингредиенты:
Батат или Морковь – 1 шт.
Кабачок или Корень сельдерея – 1 шт.
Огурец соленый или свежий – 2 шт.
Горошек – ½ ст.
Авокадо – 1 шт.
Зелень – 1 пучок (укроп, петрушка, кинза)
Сыроедный майонез для заправки
Приготовление:
Овощи помыть, почистить и порезать небольшими одинаковыми кубиками. Зелень измельчить, смешать с овощами и горошком. Допустимо использовать консервированный горошек, или разогреть в дегидраторе замороженный. Так как в салате есть авокадо, то достаточно заправить салат лимонным соком, солью и специями, но для большего сходства с оригиналом предлагаем добавить сыроедного соуса, похожего на майонез. Для соуса взбить в блендере пол чашки замоченных предварительно орехов кешью, большой финик, сок лимона, щепотку горчицы; мед, соль специи - по вкусу. Подавать можно в кольце из кабачка, украсив зеленью!
Выход: 4 порции
Чечевичный НОВОГОДНИЙ салат
Ингредиенты:
Зеленая чечевица— 1 ст.
Авокадо — 1 шт.
Листья шпината — 1 пучок
Лимон — 1 шт.
Мандарин – 2 шт.
Гранатовые зерна – 4 ст. л.
Соль, специи, оливковое масло — по вкусу
Приготовление:
Зеленую чечевицу сварить, замочив предварительно на ночь. Авокадо очистить и порезать небольшими кусочками, листья шпината порубить мелко. Мандарины очистить и порезать. Отжать сок лимона. Все смешать, заправить маслом и специями. Украсить тарелку зернами граната и мандаринами.
Выход: 2 порции.
РАТАТУЙ
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Цуккини – 4 шт.
Помидор – 4 шт.
Петрушка – пучок
Оливковое масло, соль, специи, прованские травы – по вкусу
Приготовление:
Все овощи и зелень помыть. Баклажан и цуккини порезать кружочками одной толщины. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, затем нарезать кружочками той же толщины. Сделать заправку из масла, трав и специй. В глубокую форму вылить часть заправки, выложить по кругу, ставя на ребро, по очереди дольки баклажана, кабачка и помидора, добавить заправки, посыпать мелко порубленной зеленью, накрыть крышкой и запекать в духовке в течение часа при 180 градусах. В этом блюде овощи остаются сочными и не теряют формы.
Выход: 3 порции
ТРЮФЕЛИ с кунжутом
Конфеты, сделанные из семечек, орехов и сухофруктов в зависимости от ингредиентов могут быть и сыроедные. Состав произвольный, но для текстуры важно хорошо размолоть семечки, а также иметь в составе «склеивающий» ингредиент (отлично подходят, например, финики). Орехи, кунжут и семечки нужно измельчить до консистенции муки грубого помола, а сухофрукты превращать в пюре.
Ингредиенты:
Тыквенные семечеки - 50 гр.
Семечки подсолнуха - 30 гр.
Семена кунжута - 50 гр.
Орехи кешью - 30 гр.
Финики - 7-10 шт.
Сироп (виноградный, агавы, финикового, шиповника или топинамбура) - 1/2 ст.
Морская соль - несколько крупиц
Кокосовая стружка для обсыпки
Приготовление:
Финики размочить и пюрировать (вилкой или блендером). Если финики сухие, добавить 1 ст. л. воды. Семечки и орехи поочерёдно смолоть в кофемолке. Молоть, пока масса не перестанет вращаться. Смешать в миске сначала все сухие ингредиенты. Соединить с финиками, хорошо смешать (легче всего в комбайне или погружном блендере). Тонкой струйкой вливать сироп, размешивая, пока масса не станет достаточно липкой. Сформировать шарики (форму трюфелей), обвалять в кокосовой стружке. Выдержать в холодильнике 1 час.
Выход: 2-3 порции.
Рафаэлло по-домашнему
Ингредиенты:
Миндаль – 100 гр.
Грецкий орех – 100 гр.
Банан – 1 шт.
Кокосовая стружка – 200 гр.
Мед – 1 ст. л.
Приготовление:
Половину кокосовой стружки измельчить в кофемолке. Перемолоть в блендере грецкие орехи, миндаль, мед и банан и измельченную стружку кокоса. Скатать из полученной массы шарики, обмакнуть в оставшийся натертый кокос и готово. (При желании, в серединку можно спрятать орешки миндаля). Выдержать в холодильнике 1 час.
Изумрудные холмы
Ингредиенты:
Зеленый виноград – 1 небольшая гроздь
Сухая спирулина – 1 ч.л.
Агар-агар – 1,5 ст.л.
Сухая мята – 1 ст.л.
Вода – 1,2 ст.
Приготовление:
Порошок агар-агара залить кипятком при постоянном помешивании и оставить остужаться. Виноград промыть и отделить ягоды от веточек. Оставить горсть целых ягод, остальные поместить в погружной блендер, добавить сухую мяту, спирулину и взбить до однородной консистенции. Вкус винограда должен быть кисло-сладким и ярким, например как сорт "Тайфи", иначе желе может получиться пресным. Добавить остывший до нужной температуры раствор агара в блендер и снова промешать. Разлить виноградное желе в подходящие формы, положив несколько ягод на дно. Убрать в холодильник до охлаждения и застывания – примерно, на 1 час. Вынуть из холодильника и обдать форму горячей водой, чтобы легко ее снять.Перевернуть содержимое на тарелку.
материал подготовила преподаватель йоги клуба oum.ru Бежина Юлия
Комментариев нет:
Отправить комментарий